Mọi người đều thích ăn khoai lang nhưng thứ người ta thường sử dụng chính là phần ruột củ của nó, tức là phần rễ thơm ngon và giàu dinh dưỡng. Ở nhiều nơi, người dân vẫn có thói quen ăn lá khoai lang. Trên thực tế, lá khoai lang không chỉ có kết cấu, hương vị thơm ngon mà còn có tác dụng chăm sóc sức khỏe cho cơ thể. Nó có tác dụng giải độc đặc biệt tốt và có thể thúc đẩy quá trình trao đổi chất của cơ thể, bằng cách làm dịu đi tiểu, cơ thể có thể thải chất thải ra khỏi cơ thể nhanh hơn, do đó tránh được sự tích tụ các chất độc hại trong cơ thể, một mặt có thể ngăn ngừa bệnh tật và tăng cường sức khỏe. Mặt khác, nó còn có tác dụng làm đẹp.
Được biết, tiêu thụ 300g lá khoai lang mỗi ngày có thể bổ sung lượng sắt và vitamin A, C, E mà cơ thể con người cần trong ngày. Giàu sterol thực vật, nó có thể điều chỉnh các chức năng cơ thể tương tự như hormone.
Rau lang là loại rau có khả năng thanh nhiệt, giải độc rất tốt. Khi cơ thể bị nóng dùng rau lang ăn trong bữa ăn sẽ giúp làm mát cơ thể.
Lương y Bùi Hồng Minh lưu ý: "Khi dùng rau khoai lang cần lưu ý kiêng kỵ với các trường hợp: thấp trệ, tiêu chảy, viêm dạ dày, đường huyết thấp.
Không ăn rau khoai lang lúc quá đói vì khi đó đường huyết đã thấp sẽ gây mệt mỏi do đường huyết hạ thấp. Không ăn rau lang còn sống vì sẽ gây táo bón. Để dùng rau khoai lang bồi bổ cho sức khỏe nên ăn xem kẽ với các loại rau khác".
Có rất nhiều cách ăn lá khoai lang, bạn có thể ăn kèm với bánh xèo, xào, ăn nguội,… Tuy nhiên, một điều cần lưu ý là lá khoai lang không được ăn chung với trứng, vì trứng giàu cholesterol và rất giàu protein. Lá khoai lang có chứa tannin nếu ăn chung hai loại thực phẩm này sẽ gây đau bụng, vì vậy mọi người nên cố gắng tránh ăn hai loại thực phẩm này cùng nhau trong cuộc sống.