Bài viết này sẽ bật mí cho bạn 4 cách kết hợp rau củ với thịt bò cấm kỵ nhất, để bạn có thể chú ý đến dinh dưỡng và sức khỏe khi thưởng thức món ăn ngon.
1. Thịt bò và tỏi tây
Là loại rau có vị cay nên tỏi tây dễ bị phản ứng hóa học khi xào hoặc hầm với thịt bò dẫn đến mất chất dinh dưỡng. Đồng thời, sunfua trong tỏi tây kết hợp với protein trong thịt bò có thể sinh ra các chất khó tiêu và ảnh hưởng đến chức năng tiêu hóa. Vì vậy, khi nấu thịt bò, hãy cố gắng tránh kết hợp nó với tỏi tây.
2. Thịt bò và hạt dẻ
Hạt dẻ rất giàu vitamin C, trong khi thịt bò lại giàu protein. Khi vitamin C gặp protein dễ xảy ra các phản ứng hóa học làm giảm giá trị dinh dưỡng. Ngoài ra, khi hầm hạt dẻ và thịt bò cùng nhau, đường trong hạt dẻ có thể thấm vào thịt bò, khiến thịt bò khó tiêu hóa và làm tăng gánh nặng cho đường tiêu hóa.
3. Thịt bò và ô liu
Là một loại rau ngâm, ô liu chứa hàm lượng muối và chất phụ gia cao. Khi ô liu xào với thịt bò, lượng muối quá cao có thể ảnh hưởng đến hương vị và giá trị dinh dưỡng của thịt bò. Đồng thời, chất nitrit trong đồ muối chua có thể phản ứng với axit amin trong thịt bò tạo ra chất gây ung thư, không tốt cho sức khỏe. Vì vậy, khi nấu thịt bò nên ăn kèm ít rau ô liu nhất có thể.
4. Thịt bò và gừng
Là một loại gia vị thông thường, gừng có tác dụng đẩy lạnh, làm ấm dạ dày. Tuy nhiên, một số thành phần trong gừng có thể phản ứng với protein trong thịt bò tạo ra các chất khó tiêu hóa. Đồng thời, vị cay của gừng cũng có thể ảnh hưởng đến mùi vị của thịt bò, khiến nó có vị đắng. Vì vậy, khi nấu thịt bò nên sử dụng gừng ở mức độ vừa phải, tránh dư thừa.
Khi nấu thịt bò, chúng ta nên tránh kết hợp thịt bò với 4 loại rau: tỏi tây, hạt dẻ, ô liu và gừng. Những loại rau này có thể gây ra phản ứng hóa học, ảnh hưởng đến hàm lượng dinh dưỡng hoặc làm thay đổi mùi vị khi kết hợp với thịt bò.
Tác dụng phụ và chống chỉ định của thịt bò
Cũng có những điều kiêng kỵ nhất định khi ăn thịt bò. Người mắc bệnh thận cần ăn ít, nhưng những người bị dị ứng thì không được ăn.
Chi tiết như sau:
Tác dụng phụ 1. Nguyên nhân gây bệnh túi mật: Thịt bò chứa cholesterol tương đối cao. Ăn quá nhiều thịt bò có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh túi mật. Đặc biệt đối với những người mắc bệnh túi mật thì không nên ăn quá nhiều thịt bò.
2. Bệnh răng miệng: Thịt bò là thực phẩm có tính ấm, ăn quá nhiều có thể gây sưng nướu, đau nhức.
3. Làm nặng thêm đường tiêu hóa: Ăn quá nhiều thịt bò sẽ gây ra các triệu chứng khó chịu ở đường tiêu hóa và khó tiêu, làm tăng gánh nặng cho đường tiêu hóa và có thể làm tăng nguy cơ mắc các bệnh về dạ dày.
Điều cấm kỵ:
1. Bệnh thận: Người bệnh thận nên ăn ít thịt bò, phần lớn là do thịt bò rất giàu protein, ăn thịt bò sẽ làm tăng gánh nặng cho thận. Vì vậy, người bệnh thận nên ăn ít thịt bò.
2. Dị ứng: Thịt bò rất giàu protein. Một số người bị dị ứng với protein và có thể bị dị ứng sau khi ăn thịt bò. Trong trường hợp này, hãy tránh sử dụng. Thịt bò rất giàu vitamin, protein, axit amin,… Ăn thịt bò điều độ có thể tăng cường khả năng miễn dịch và thúc đẩy quá trình trao đổi chất, nhưng không nên ăn quá nhiều.