Đang mùa sấu, cùng tham khảo công thức để ngâm đường dùng dần trong cả năm không lo hỏng:
Thành phẩm là món sấu giòn, vàng, không nổi váng để được lâu.
Nguyên liệu:
Quả sấu
Đường
Gừng
Lọ đựng
Cách làm:
Làm với tỷ lệ 1kg quả sấu : 1kg đường: nhánh gừng nhỏ.
- Chọn quả sấu tươi, không bị dập hỏng, không non và cũng không quá già.
- Quả sấu sau khi được cạo vỏ rửa sạch lại 3 - 4 lần nước (để quả sấu sạch trơn sau nước sấu sẽ trong).
- Hòa chậu nước muối loãng. Khứa sấu (đôi, tư hoặc xoáy hình ốc) còn nếu mọi người chưa muốn ăn luôn và để lâu có thể để nguyên quả. Sấu khứa đến đâu ngâm vào nước muối loãng tới đó. Ngâm sấu khoảng 30 phút. Sau đó rửa lại 2 -3 lần nước sạch. Để sấu ráo ở rổ.
- Đun 1 nồi nước sôi, chần sấu. Cách chần này giúp sấu giòn, không còn nước lã sẽ không nổi váng và được khử bớt chua.
- Sấu cho vào chần khi vỏ còn xanh và dần chuyển sang màu hơi vàng là vớt ra (không để lâu). Sấu ít thì chần 1 lần, nếu nhiều chia thành nhiều lần. Cứ vớt sấu ra nước sôi trở lại rồi bỏ sấu vào chần và lặp lại.
- Tiếp đó mọi người dùng chậu sạch, lọ (tất cả phải sạch, khô không dính nước) bỏ 1 lớp sấu, lớp đường. Sau đó đậy lắp để qua đêm (cho đường ngấm vào sấu và đường được tan bớt ra).
- Sáng, trưa hoặc chiều hôm sau (rảnh lúc nào làm lúc đó). Dùng rây để vớt sấu ra rổ, rá khô sạch tránh để đường chưa tan bám vào sấu.
- Nước sấu và đường đem đi đun để tan đường (đảo dưới đáy cho đường tan). Nước bắt đầu sôi lăn tăn cho gừng đã rửa sạch cắt mỏng vào đến khi nước sôi là tắt bếp.
- Chờ nước nguộ cho sấu vào 1 lọ thủy tinh hay lọ nhựa sạch, khô đậy lắp kín. Món sấu ngâm đường chỉ hai ngày là dùng được. Sấu sẽ ngon hơn nếu được bảo quản trong tủ lạnh.
Theo Facebook: Hoa Vũ + TH ảnh