Món chả lá lốt thơm ngon, ít ai có thể chối từ.
Câu hỏi nên cuốn chả lá lốt mặt nào sẽ được giải đáp dưới đây:
Nguyên liệu:
- Thịt lợn băm nhuyễn.
- Mộc nhĩ.
- Lá lốt.
- Hạt nêm, mì chính, tiêu xay, dầu hào, nước mắm, nước tương: mỗi loại khoảng 2 thìa cafe.
Cách làm:
- Rửa sạch lá lốt, giữ lại lá to để cuốn chả, lá nhỏ băm nhỏ ra trộn làm nhân. Mộc nhĩ cũng băm nhỏ.
- Trộn đều phần thịt bò, thịt lợn đã băm nhuyễn cùng với tất cả các nhuyên liệu còn lại.
Cuốn chả lá lốt nhiều người thắc mắc nên cuốn mặt gân hay mặt láng ra ngoài?
Có người cho rằng mặt gân vì phần bên trong lá lốt sẽ dính vào thịt chặt hơn và... đằng nào chả vào bụng.
Còn có ý kiến ngược lại cho rằng mặt láng mới đúng bài.
Câu trả lời là dù cuốn bằng mặt nào cũng được nhưng bắt đầu từ phần cứng, đến phần đuôi lá mềm đặt cuốn đè lên là ổn.
Đa phần khi làm chả lá lốt người ta hay cuốn thành hình trụ. Khi cuốn, nhớ gấp 2 mép lá 2 bên rồi cho thịt lên. Vì kích thước lá không giống nhau nên bạn có thể căn chỉnh để chả được đồng đều khi xếp lên đĩa đẹp mắt hơn.
- Xếp chả vào hộp, cất vào ngăn đá tủ lạnh. Khi ăn không cần cho ra rã đông trước, cho chả vào chảo dầu ngay khi dầu còn nguội và rán cho chả chín đều (cho chả vào dầu nóng dễ bị văng nhiều dầu gây bỏng) nếu không có thời gian. Còn ngon nhất là chiên ngay sau khi cuốn.
Hoặc có thể xịt 1 lớp dầu ăn xung quanh chả và nướng trong nồi chiên không dầu.
Nguồn ảnh: Theo Facebook: Hồng Tươi + TH ảnh