Hôm nay mình sẽ chia sẻ cho các bạn cách làm bánh chiên phồng nhỏ nhé.
Thành phần: bột mì, trứng, đường, men nở.
1. Chuẩn bị một tô lớn, đổ 300 gram bột mì vào, 3 gam men nở, đập 2 quả trứng gà vào, thêm đường nếu thích ngọt, hòa với nước ấm.
2. Có hai chất lỏng trứng về cơ bản là đủ để trộn bột mì, chỉ cần thêm một lượng nhỏ nước ấm và dùng đũa khuấy đều là được.
3. Nhào thành một khối bột có độ cứng mềm vừa phải, sau khi nhào xong thì dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và để bột nở trong 1 giờ sẽ nở gấp đôi kích thước ban đầu.
4. Khi hết thời gian, rắc một ít bột mì khô, lấy khối bột đã lên men ra, nhào vài lần cho hết không khí bên trong.
5. Dùng que cán bột, rồi dùng dao sắc cắt thành các dải rộng 2 cm.
6. Chồng hai dải dài lên nhau, dùng đũa ấn vào giữa, sau đó cắt chúng thành các đoạn 3 cm, rồi kẹp hai đầu lại với nhau để hoàn thành như hình dưới.
7. Đun nóng dầu trong chảo, đợi nhiệt độ dầu nóng 50% thì cho bột vào chiên, khi gặp nhiệt độ cao bánh sẽ phồng lên nhanh chóng, nhớ vặn lửa nhỏ vừa chiên chậm rãi.
8. Lật thêm vài lần nữa ở giữa để giữ nhiệt đều, đợi tất cả nổi lên và chuyển sang màu vàng ruộm thì vớt ra.
9. Món bánh rán phồng thơm ngon đã sẵn sàng, màu vàng ruộm, bên ngoài cháy vàng, bên trong chín mềm, cách làm đơn giản, ăn là ghiền, ai thích thì phải thử.
Vì được làm từ bột lên men nên bột chiên xù có nhiều lỗ rỗng ở giữa, bột chiên mềm và ngon, khi nguội sẽ không bị cứng.
Món này cần được chiên từ từ. Nếu bạn không biết khi nào bắt đầu cho bột vào, bạn có thể lấy một miếng bột mì và ném vào chảo để thử.