Thật ra, muốn món cơm chiên xì dầu thơm và ngon thì phải làm thêm hai bước này, cơm rang sẽ nhảy rõ trong nồi, bày ra đĩa thì ngon không chê vào đâu được, bóng nhờn! Hôm nay, chúng tôi sẽ chia sẻ với các bạn một cách làm cơm rang chính hiệu, cách làm rất đơn giản và thiết thực, các bạn yêu thích món cơm rang thì nhớ lưu lại nhé.
Nguyên liệu chuẩn bị: 1 bát cơm nguội, 2 quả trứng, 2 lá hành
Phương pháp chi tiết như sau: (Những chi tiết cần chú ý trong quá trình chế biến được chúng tôi tổng hợp ở phần cuối, đừng bỏ sót nhé).
[Bước 1]: Đầu tiên bóp tơi cơm, khuấy trứng thành chất lỏng của trứng, sau đó thêm một bước nữa, cho hai muỗng canh chất lỏng trứng vào cơm và dùng đũa trộn đều. Có hai lợi ích khi làm điều này. Cách thứ nhất là cơm sẽ không dễ bị khét hơn khi chiên, thứ hai là cơm chiên sẽ thơm và ngon hơn, thường thì khi chiên cơm ở nhà chúng ta hay bỏ qua bước này.
[Bước 2]: Tiếp theo, bạn cho chảo chiên đun cho đến khi nóng thì cho một thìa dầu ăn vào và lắc đều.
Sau khi thành chảo phủ hết dầu ăn thì đổ hết dầu nóng thừa trong nồi ra ngoài, mục đích chính của phần này là chống dính nồi khi chiên cơm, sau đó cho một thìa dầu nguội vào và đổ trứng trực tiếp. Chờ cho đến khi phần đáy của chất lỏng trứng hơi đông lại.
Ta dùng xẻng đảo nhanh tay, nhớ vặn lửa nhỏ nhất, khi chiên thả trứng vào để trứng không bị khét, sau đó dùng muỗng tán nhuyễn trứng,
[Bước 3]: Sau khi đánh tan hết trứng trong chảo, chúng ta sẽ đổ cơm đã trộn với nước trứng vào, lúc này nên vặn lửa to hơn một chút, nhớ đừng vặn to quá nhé. Xào cho đến khi có mùi thơm thì cần chiên từng phần cơm một, tất nhiên phần cơm này cũng quan trọng, nên chiên cơm thì sẽ dễ dàng tách các hạt ra.
Nếu là gạo mới nấu, khi nấu chúng ta có thể nấu hơi khô và tốt nhất không nên dùng cơm quá dẻo, để không bị dính thành một mảng, ở đây cần làm thêm một bước nữa. Hãy chuẩn bị trước nước tương, để món cơm chiên trứng được chiên như cách nhà hàng làm, và cơm nhảy lên xuống trong chảo như một vũ điệu, sẽ đặc biệt ngon.
[Bước 4]: Lúc này cơm sẽ khét trong nồi, bạn cho một thìa nhỏ muối vào, tốt nhất là dùng tay vo đều, sau khi thêm muối, cơm sẽ được làm chín trong chảo từng hạt một. Nhảy lên xuống từng hạt một, tiếp tục xào, sau đó thêm một thìa nước tương đen.
Lưu ý là chúng ta sử dụng nước tương đậm (nước cốt dừa) thay vì nước tương nhạt khi chiên cơm, cơm chiên trứng sẽ rất thơm khi chiên với nước tương đen và màu cũng rất đẹp. Trộn đều tất cả nước tương, sao cho từng hạt cơm đều được tráng dầu nhìn đẹp mắt, màu sắc tươi sáng, sau khi đổ xì dầu vào không cần chiên trong nồi quá lâu.
Nếu đun lâu quá cơm sẽ hơi đắng, cho xì dầu vào xào cho cơm tan ra để cơm có mùi thơm, tắt bếp rồi trút hành lá đã thái nhỏ vào, đảo đều là được.
Cơm chiên dầu mỡ đã sẵn sàng, thơm và ngon, còn một điều quan trọng nữa là ăn xong không bị ngấy hay nhiều dầu mỡ và không có dầu thừa trên đĩa!
Mẹo:
1. Khi khuấy phần lỏng trứng, chúng ta có thể cho một chút muối vào bát, để trứng có vị mặn này.
2. Khi cho muối vào cơm, lưu ý không cho quá nhiều vì nước tương đen cho vào sau cũng mặn.
3. Khi chiên cơm, bạn không cần cho quá nhiều đồ ăn kèm và nêm gia vị, càng đơn giản thì chiên sẽ càng ngon!
Warning: mysqli_connect(): (HY000/2002): Connection refused in /home/dev/conglyxah