Khác với cá quả hay cá trắm, cá diếc rẻ tiền hơn rất nhiều nhưng khi đem kho cũng ngon không kém. Mùa xuân đến, con diếc béo mẫm nào cũng mang một bụng trứng, thế nên làm món cá diếc kho mục xương ăn với cơm nóng ngày mưa nồm là một lựa chọn đáng thử.
Nồi cá diếc kho riềng sau khi hoàn thành.
Nguyên liệu:
Cá diếc.
Thịt ba chỉ.
Riềng.
Gừng, ớt.
Hành khô.
Và các gia vị thông thường khác.
Cách làm:
Cá bỏ ruột, vảy và mang xong rửa sạch, để róc nước xếp luôn vào nồi kho.
Kho chung với riềng, gừng, ớt và thịt ba chỉ. Riềng với gừng xắt miếng mỏng, lót đáy nồi chống bén.
Nêm gia vị/bột canh, hạt nêm, tiêu, nước mắm, nước hàng/nước màu, ớt... tùy khẩu vị.
Để kho mục xương bằng nồi thường cần 3-4 giờ. Có thể dùng nồi áp suất hay nồi ủ sẽ nhanh hơn nhưng sẽ phải nêm nếm từ đầu và khó canh lúc cạn nước thật chuẩn.
Nếu đun trên bếp ga thông thường sẽ hơi mất thời gian hơn nhưng bù lại sẽ căn được độ đậm nhạt, cho thêm nước màu hoặc nước mắm khi cần.
Để khử tanh và làm thơm món ăn, nên dùng hành khô rửa sạch rồi cho vào kho cùng. Sau khi món ăn hoàn thành, hành kho ăn cũng rất ngon.
Nồi cá kho cạn nước thì tắt bếp, để mở vung trên bếp thêm 15 phút nữa cho ráo là đóng hộp dùng dần.
Nguồn Facebook: La Lune de Miel