Khoai tây giàu dưỡng chất cùng nguồn vitamin và các khoáng chất phong phú. Vì vậy, khoai tây mang đến nhiều tác dụng tuyệt vời cho sức khỏe. Bánh bao nướng nhân khoai tây và phô mai là nguồn cung cấp các chất dinh dưỡng và nguồn năng lượng cần thiết cho cơ thể.
Món bánh bao nướng nhân khoai tây và phô mai thơm phức, hấp dẫn.
+ Nguyên liệu: Bột mì đa dụng 250 gr (hoặc bột mì số 13), nước sôi 60 ml, men nở instant 2 gr, muối 2 gr, đường 14 gr, trứng gà 1 quả, khoai tây 200 gr, phô mai mozzarella 150 gr, bơ lạt 2 muỗng cà phê, dầu ăn 15 gr
+ Cách chế biến:
- Bước 1: Luộc khoai tây
Khoai tây gọt bỏ vỏ, cắt nhỏ thành các miếng nhỏ. Sau đó cho vào nồi, thêm 200 ml nước lạnh và luộc chín trong lửa vừa.
Cách gọt khoai tây không bị thâm đen và mẹo làm trắng lại khoai tây thâm đen:
Sau khi gọt vỏ và cắt miếng vừa ăn, ngâm khoai vào thau nước có pha 2 – 3 muỗng canh giấm (hoặc chanh). Để khoai tây ngập trong nước vài phút rồi vớt ra, rửa lại với nước rồi sử dụng.
Ngâm khoai tây đã gọt vỏ vào nước cũng giúp tránh được tình trạng khoai tây bị ngả màu và sử dụng ngay khoai tây để tránh khoai bị nhạt
Nếu lỡ để khoai bị thâm đen, bạn gọt lớp thâm đen đó đi và ngâm vào nước, khoai tây sẽ trắng và dùng được như bình thường. Cách khác là bạn cho khoai tây vào nồi rồi đổ ngập sữa, bắt lên bếp đun trong vài phút thì khoai tây của bạn sẽ trắng lại.
- Bước 2: Trộn bột bánh
Cho vào thau 250 gr bột mì, thêm 60ml nước sôi, khuấy đều cho bột tan. Tiếp đó cho vào thau bột 2 gr men nở, thêm 1 ít muối, 14 gr đường, khuấy đều rồi cho tiếp 60 – 70 ml nước lạnh, 1 quả trứng gà, trộn đều bột.
Ủ bột 30 phút trước khi đem bột đi nhào.
- Lưu ý về men nở:
Cho muối và men ở cách xa nhau nếu men tiếp xúc trực tiếp với muối men sẽ chết.
Mẹo kiểm tra men còn hoạt động tốt hay không : Men nở nếu không bảo quản đúng cách có thể sẽ làm men yếu hoặc có thể chết men, để kiểm tra men của bạn còn hoạt động tốt hay không bạn cho men vào chén nước ấm. Sau khoảng 5 phút thấy men nổi bọt bong bóng lên nhiều trên mặt nước thì men của bạn còn dùng được tốt đấy.
- Bước 3: Nhào bột bánh
Sau khi ủ bột 30 phút, lấy thau bột ra, cho vào thau bột 15gr dầu ăn, nhào kỹ cho trứng và bột tan.
Nhào bột khoảng 5 – 6 phút cho đều. Bột lúc này mềm dẻo, vẫn còn dính tay.
- Bước 4: Ủ bột
Đậy kín bột lại và ủ bột khoảng 1.5 tiếng cho bột nở gấp đôi tùy nhiệt độ phòng.
- Bước 5: Nghiền khoai tây
Khoai tây đã luộc chín, bạn lấy ra và dùng nĩa dằm nhuyễn ra.
Mẹo nhỏ:
Bạn nghiền khoai khi khoai còn đang nóng sẽ dễ hơn nhé.Bạn cũng có thể cho khoai vào máy xay để nghiền nhuyễn nhanh hơn.
- Bước 6: Làm nhân khoai tây phô mai
Thêm vào tô khoai tây nghiền 1 ít muối, trộn đều, rồi cho thêm phần bơ vào tô, trộn đều.
Đợi cho hỗn hợp nguội rồi cho thêm phô mai mozzarella vào rồi trộn đều phần nhân bánh.
- Bước 7: Tạo hình bánh
Rắc một ít bột khô lên mặt phẳng sạch, cho phần bột đã ủ ra và nhào cho bột xẹp bớt.
Nặn khối bột thành hình trụ dài rồi cắt bột thành 5 viên bằng nhau, nặn thành hình tròn. Để bột nghỉ 15 phút.
Sau đó, ấn dẹt bột, cho một ít nhân vào giữa phần bột rồi cẩn thận bọc kín phần nhân lại. Ủ thêm 30 phút cho bánh nở thêm.
Lưu ý:
Phần bột chưa vo viên, bạn nhớ trùm một chiếc khăn hay màng bọc thực phẩm lên để tránh bột bị khô.Không nên mạnh tay khi tạo hình bánh vì sẽ làm mất độ nở của bánh khi nướng bánh sẽ mất ngon.
- Bước 8: Nướng bánh bằng chảo
Bắc chảo lên bếp, bật bêp lửa vừa, bạn có thể thoa một ít dầu ăn lên chảo để bánh không dính (không có cũng được).
Thỉnh thoảng, bạn trở mặt bánh cho bánh chín đều.
Mẹo nhỏ:
Lúc nướng bánh, bạn có thể ép nhẹ mặt bánh xuống chảo để mặt bánh phẳng và đẹp hơn.
Bánh sau khi nướng xong bạn để nguội khoảng 5 – 10 phút trước khi dùng vì nhân bánh bên trong rất nóng.