Làm thế nào để làm một món cơm chiên trứng ngon? Hãy cùng xem các phương pháp và kỹ thuật của những người có kinh nghiệm.
Nguyên liệu: một bát cơm nguội còn thừa, 1-2 quả trứng, muối, mắm, bột nêm, hành lá cắt nhỏ.
Cách làm cơm rang:
1. Vớt cơm thừa để riêng.
2. Chuẩn bị trứng, đập vào bát, thêm một chút muối vào đó, khuấy đều và để sang một bên.
3. Cho một lượng dầu thích hợp vào chảo, cho dầu nguội vào bát trứng đã đánh bông, sau đó cho vào chảo chiên, vừa chiên vừa tán nhuyễn trứng, chiên trong dầu lạnh trứng sẽ vàng hơn, sau khi trứng chín tới vớt ra để dùng sau.
4. Để lại một ít dầu trong chảo, cho cơm vào, đảo đều, cơm ngả màu rõ rệt, các hạt nổi rõ và săn thì cho trứng đã chiên vào, đảo đều.
5. Trước cho cơm ra khỏi chảo, cho một chút muối, mắm, hạt nêm, và rắc hành lá cắt nhỏ lên trên.
Cơm chiên trứng ngon không chê vào đâu được, mùi thơm hấp dẫn, hạt cơm dẻo dai, ăn ngon không chê vào đâu được, khiến người ta thèm ăn không thể ngăn được.
Để thực hiện cơm chiên trứng cần lưu ý:
1. Cơm là đồ ăn thừa hoặc cơm qua đêm là tốt nhất.
Cơm mới còn nóng sẽ dễ dính chảo, không tơi ra và mùi vị không ngon bằng cơm nguội. Cơm nguội hoặc cơm thừa để qua đêm, cơm sẽ không dính chảo và khi nhai sẽ thấy rõ các hạt, ăn dai dai. Cơm nguội trước khi chiên phải bóp tơi, tránh vón cục.
2. Khi chiên trứng, dùng dầu lạnh để chiên trứng, trứng sẽ vàng hơn.
3. Khi chiên không nên để lửa quá lớn, chiên từ từ ở lửa vừa và nhỏ để cơm có màu vàng nâu và các hạt cơm đều nhau.
4. Ở nhà có chảo chống dính, bạn hãy thử dùng chảo chống dính để chiên, làm như vậy cơm sẽ không dính chảo và cơm lên màu đẹp.
5. Khi chiên, bạn cũng có thể cho thêm một số nguyên liệu khác như xúc xích, hạt bắp ngô, tôm, cà rốt, một ít rau xanh,...