Món gà xào húng quế có màu vàng nâu đẹp mắt, điểm thêm vài lát ớt tươi đỏ rực và lá húng xanh mát. Thịt gà săn chắc lại mềm ngọt, béo ngậy, hơi cay cay vị ớt, dậy mùi húng quế thơm lừng và quyện vào nước sốt đậm đà, sánh mịn. Món này mà ăn kèm cơm nóng thì ngon hết ý.
Món thịt gà xào húng quế thơm nức, ngon hấp dẫn.
- Nguyên liệu: Thịt gà 400gr, lá húng quế 50 gr, tỏi 3 tép, bột nghệ 1 muỗng cà phê, rượu gạo 2 muỗng canh, dầu hào 1/2 muỗng canh, dầu ăn 3 muỗng canh. Gia vị thông dụng: hạt nêm, bột ngọt, muối, tiêu xay.
- Sơ chế nguyên liệu
Ức gà rửa sạch, để khử mùi hôi bạn dùng một ít muối chà xát lên bề mặt miếng thịt gà. Sau đó rửa lại với nước, để ráo rồi cắt miếng vuông vừa ăn.
Lá húng quế bạn ngắt lấy phần lá, rửa sạch, sau đó để ráo. Có thể cắt lá nhỏ lại tùy sở thích. Tỏi lột bỏ vỏ, rửa sạch rồi cắt nhỏ.
Ướp thịt gà đã chặt với gừng, lá húng quế thái nhỏ, ớt băm, 1 thìa cafe đường, 1 thìa canh xì dầu, 1 thìa cafe nước mắm và 1 thìa cafe hạt nêm trong 30 phút.
- Cách chế biến
Chuẩn bị chảo, cho 3 muỗng canh dầu ăn vào, sau đó cho tỏi vào phi thơm. Tiếp tục cho phần gà đã cắt vào, đảo gà trên bếp với lửa lớn đến khi thịt gà săn lại.
Nêm thêm 1 muỗng cà phê bột nghệ, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng canh rượu gạo, 1 muỗng canh muối, đảo đều để gà ngấm gia vị. Tiếp tục đảo trên bếp với lửa lớn khoảng 7 phút.
Nêm thêm 1/2 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng cà phê bột ngọt, đảo đều rồi cho rau quế vào, nấu khoảng 1 phút. Nêm nếm lại cho hợp với khẩu vị gia đình và tắt bếp.
Lưu ý:
- Để miếng gà đẹp mắt, sau khi rửa sạch gà, bạn cho vào ngăn đá tủ lạnh trong 5 - 10 phút, da gà hơi săn lại rồi đem ra chặt. Lúc này, thịt gà vừa dễ chặt và vết chặt rất gọn, đẹp.
- Không nên xào húng quế quá lâu sẽ khiến húng bị mất đi mùi thơm đặc trưng.
- Húng quế có tác dụng giải cảm nên bạn có thể xào nhiều húng quế hơn bình thường nếu đang bị ốm mệt.