Chân giò lợn kho măng ăn bùi, không gây ngán như các món ninh, hầm chân giò truyền thống khác. Đây là món ăn hấp dẫn, lạ miệng và bổ dưỡng. Chân giò ninh mềm, ăn kèm với măng củ bùi bùi, giòn giòn, nước dùng đậm đà rất đưa cơm.
Món chân giò kho măng lạ miệng đưa cơm.
- Nguyên liệu: Chân giò lợn: 1 kg, măng tươi: 300 gam; hành tím băm nhuyễn, nước dừa xiêm.
Gia vị: Dầu ăn, đường, hạt tiêu, nước màu, bột ngọt .
- Cách chế biến:
Bước1: Chân giò róc lấy phần thịt. Sau đó, các bạn rửa sạch, thái miếng to, ướp với nước mắm, đường, hạt tiêu trong 10 phút cho ngấm gia vị.
Bước 2: Măng rửa sạch, cắt như miếng thịt. Sau đó luộc chín rồi để ráo nước ướp với nước mắm và nước màu cho ngấm.
Bước 3: Đặt nồi lên bếp cho dầu ăn vào cùng hành tím băm nhuyễn, phi thơm lên. Tiếp sau đó mới cho măng vào xào, cuối cùng mới cho đến thịt. Ở bước này các bạn đun với lửa nhỏ để thịt và măng ngấm đều gia vị.
Bước 4: Bạn cho tiếp nước dừa vào và vẫn đun nhỏ lửa cho thịt và măng mềm ra rồi nêm nước mắm và bột ngọt cho vừa miệng là xong.
Mách nhỏ: Chọn măng còn tươi, củ có hình thô, đốt to và nhỏ đều nhau, không cong, giòn nhưng non, không xuất hiện lá vàng, bề mặt không có đốm, vỏ mỏng và không bị héo. Trong quá trình kho chân giò với măng, bạn nhớ chú ý để lửa nhỏ, chế thêm nước vào nếu như nồi bị cạn nước.