Sau đây là các bước chi tiết cho mọi người:
Thành phần: thịt lợn
Phụ liệu: tiêu xanh, hành tây, hành lá, tỏi, gừng
Nêm gia vị: muối, đường, bột ngũ vị hương, bột nêm, hạt tiêu, nước gừng, rượu nấu ăn, dầu hào, nước tương nhạt, tương đen, sốt tiêu đen, dầu mè.
Các bước chế biến:
Chuẩn bị 300 gam thịt lợn, thái miếng khoảng một cm, rửa lại bằng nước sạch rồi cho vào chậu để dùng sau.
Lau sạch nước ẩm bám trên thịt lợn để khi ướp gia vị được đậm đà hơn.
2. Hãy ướp thịt thái hạt lựu
Thêm 2 gam muối, một chút đường, 1 gram ngũ vị hương, 1 gram bột nêm, 2 gram hạt tiêu, 5g nước cốt gừng ( bạn cũng có thể sử dụng gừng thay), 5 gam rượu nấu ăn để khử tanh, tăng 5 gam dầu hào trộn đều và bóp cho nước sốt ngấm vào thịt đã thái.
Thêm nước tương 5 gam, xì dầu 2 gam, bóp đều màu, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín chậu, bảo quản hơn một giờ đồng hồ, để thịt ướp thấm vị.
3. Bắt đầu chuẩn bị các nguyên liệu phụ bên dưới
Chuẩn bị một nửa quả ớt xanh, bỏ hạt và thái miếng nhỏ.
Chuẩn bị một nửa củ hành tây và cắt thành khối nhỏ.
Chuẩn bị một củ hành lá, hành lá cắt khúc.
Chuẩn bị vài củ tỏi, đập dập rồi cho tỏi băm vào phi thơm.
Chuẩn bị một phần gừng, gừng băm nhuyễn, cho vào chung một bát và để riêng.
4. Chuẩn bị nước sốt bên dưới
Chuẩn bị một cái bát, tô đựng nước sốt tiêu đen 20 gam, thêm dầu mè 5 gam, rượu nấu 5 gam, xì dầu 5 gam, một ít muối, thịt gà 1 gam, đường 2 gam, sau đó cho một lượng thích hợp nước ấm, khuấy tan gia vị.
(Chuẩn bị trước nước sốt để giảm thời gian nấu và tránh để thịt chiên quá lâu, ảnh hưởng đến hương vị).
5. Hãy chiên giòn thịt thái hạt lựu
Đun chảo dầu, cho lần lượt thịt thái hạt lựu đã ướp vào chảo, đảo liên tục, để cho thịt không bị dính.
Tiếp tục chiên thịt ở lửa nhỏ trong 2 phút, vớt ra kiểm soát dầu khi bề mặt của miếng thịt có màu vàng nâu.
6. Bắt đầu nấu ăn bên dưới
Để lại phần dầu dưới đáy chảo, đổ nước sốt đã pha vào, cho sốt tiêu đen vào, sau khi nước sốt sôi thì đổ thịt đã thái hạt lựu vào chảo.
Vặn lửa nhỏ xào khoảng 2 phút để thịt ngấm gia vị vừa ăn, sau khi nước sốt sệt lại thì trút phụ liệu đã băm nhỏ vào.
Vặn lửa lớn, đảo nhanh tay và chiên vàng đều, sau đó đổ ít dầu ăn vào để lên màu sáng, sau khi đảo đều có thể bắc ra khỏi chảo và bày đĩa.
Chà, các viên thịt lợn đơn giản và ngon với tiêu đen đã sẵn sàng.