Để có đĩa vịt luộc thơm ngon, hấp dẫn bạn có thể tham khảo hướng dẫn cụ thể dưới đây:
Nguyên liệu:
Vịt: 1 con nặng khoảng 2 - 2,5 kg.
1- 2 quả dừa non dùng lấy nước.
1-2 quả mướp hương.
Gừng tươi: 2 củ.
Hành khô: 1 củ.
Giấm gạo, rượu trắng, sả.
Thịt vịt luộc muốn ngon cũng cần có mẹo.
Cách làm:
Vịt làm sạch sẽ xát chanh, muối, gừng hay giấm, rượu tuỳ ý để khử mùi hôi rửa sạch để ráo.
Phao câu là thủ phạm chính gây mùi hôi tanh cho thịt vịt luộc, vì vậy nên cắt bỏ hẳn phần phao câu vì nó vừa hôi lại vừa không có lợi cho sức khỏe.
Một lưu ý nữa là bạn nhớ bóc lấy phần lưỡi bẩn trong mỏ vịt ra.
Đun nước 1 hay 2 quả dừa tươi non (không dùng dừa già), có thể chế thêm nước để đủ ngập vịt (không cho quá nhiều nước dừa).
Nước sôi mới bỏ vịt vào (gà luộc lạnh nhưng ngan vịt luộc sôi mới ngon).
Hạ nhỏ lửa hớt hết bọt nếu có. Nướng củ gừng đập dập thả vào cùng chút gia vị (hoặc nhánh sả cũng được), lấy thìa nạo cả cùi dừa cho vào cùng vịt.
Đậy vung đun chừng 5-10 phút tuỳ vịt to nhỏ. Sau đó bổ đôi mướp hương thả vào (1 hay 2 quả tuỳ lượng vịt) đun thêm 5 phút nữa tắt bếp.
Ngâm vịt trong nồi chừng 15-20 phút thì vớt.
Nước luộc có thể hớt bớt váng mỡ (nếu ai không thích ăn nước béo) thả vài củ khoai sọ nấu mềm rồi vớt mướp bỏ đi, thả nắm rau muống + rau ngổ vào dùng nóng (rau muống hút bớt mỡ vịt nên nếu không hớt mỡ đi ăn cũng không bị quá ngấy).
Cách pha nước chấm vịt luộc:
Nước mắm gừng sẽ giúp món vịt luộc thơm đậm đà hương vị.
Trước tiên bạn nấu đường với nước cho thành 1 hỗn hợp kẹo lại.
Sau đó cho nước mắm đậm đặc vào bát, vắt chanh rồi nêm nếm theo khẩu vị.
Chuẩn bị đồ nghề để mài gừng. Nếu gừng cay quá thì vắt bỏ bớt nước để lấy bã cho đỡ cay. Gừng không cay thì sử dụng hết không cần vắt bỏ nước.
Cuối cùng là cho ớt vào nếu ai thích ăn tỏi thì băm tỏi ớt.